13 alternatives faciles à l'étamine

Que vous prépariez un lot de fromage à la crème maison ou que votre soupe puisse bénéficier d'une délicate amélioration à l'aide d'un sachet d'épices, l'étamine est pratique. Le tissu léger semblable à une gaze a été initialement conçu pour égoutter le lait caillé lors de la fabrication du fromage. Malgré son nom, l’étamine est utile au-delà de la fabrication du fromage. Certaines personnes l'utilisent pour filtrer le lait de noix mélangé, tandis que d'autres en enveloppent leurs gâteaux aux fruits pour retenir l'humidité. Mais même si vous n'avez jamais préparé de fromage, de lait de noix ou de gâteau aux fruits, c'est génial de l'avoir sous la main.

L'étamine est l'un de ces outils multifonctionnels que vous aimez avoir si vous aimez cuisiner. Pour la plupart d’entre nous, cependant, ce n’est pas nécessairement quelque chose que vous ajoutez à la liste de courses chaque semaine. Si vous venez de remarquer que votre réserve de gaze est fraîchement épuisée, ou si vous suivez une recette qui en demande, et que vous n'en avez pas trouvé le besoin auparavant, il existe de nombreux substituts (liés à la cuisine ou non) que vous pouvez utiliser à sa place. Qu'il s'agisse d'égoutter du bouillon chaud ou de saupoudrer de jolies pâtisseries, il y a quelque chose de caché dans votre maison que vous pouvez utiliser à la place de ce petit bijou pratique qu'est un chiffon.

En plus de fabriquer du fromage, la gaze est surtout connue pour sa capacité à filtrer les liquides tout en éliminant les plus petites particules. Lorsque vous préparez de grosses quantités de bacon et que vous souhaitez conserver cette précieuse graisse pour la cuisson (ne vous inquiétez pas, nous faisons de même), l'étamine en retire de minuscules morceaux comme par magie. C'est aussi l'outil dont vous avez besoin pour retirer le caillé des yaourts faits maison ou les graines des confitures et des gelées.

Ne pas avoir le chiffon utile sous la main n’est pas amusant lorsque vous avez besoin d’un outil pour filtrer les fines particules de tout ce que vous fabriquez. C'est là qu'intervient un tamis à mailles fines. Essentiellement une version métallique en forme de bol d'étamine, ce type de tamis est conçu avec un fil à mailles fines pour éliminer les très petites particules du liquide. Vous pouvez également l'utiliser pour tamiser les ingrédients en poudre, les laissant légers et aérés pour la pâtisserie.

D'un autre côté, une passoire est idéale pour égoutter les pâtes ou laver les produits, mais ses trous plus grands ne retiendront pas les petits morceaux de nourriture. Avoir à la fois un tamis et une passoire dans votre cuisine est nécessaire car ils servent tous deux à des fins différentes.

Lorsque vous aurez décidé de perfectionner vos compétences de chef et de vous essayer à la fabrication du fromage, vous aurez certainement besoin d'une étamine (ou quelque chose de similaire) pour faire le travail. Heureusement, il y a de fortes chances que vous ayez quelques torchons qui pourraient fonctionner à la place.

Tout d’abord, sachez que toutes les serviettes ne sont pas égales. Certains torchons sont fabriqués à partir d'un matériau appelé tissu éponge, conçu avec plusieurs boucles étroitement tissées, idéales pour absorber l'eau. D'autres types de torchons de cuisine, comme les torchons et les torchons pour sacs de farine, sont fabriqués à partir de coton ou de lin fin et, contrairement au tissu éponge, ne produiront pas de peluches (selon Cotton Creations).

Si vous avez des torchons fins ou des torchons non pelucheux, vous avez exactement ce dont vous avez besoin pour préparer un lot de ricotta maison ou tout autre fromage à pâte molle. Après avoir chauffé votre lait et ajouté du vinaigre ou du jus de citron, il commencera à cailler et à former des grumeaux. Le torchon fonctionnera parfaitement pour aider à égoutter le liquide et atteindre la consistance souhaitée. Assurez-vous de choisir une serviette blanche sans colorants artificiels pour éviter de colorer accidentellement vos fromages.

Si vous vous demandez pourquoi quelqu'un penserait à prendre un T-shirt pour cuisiner, nous ne vous en voulons pas. Cela peut sembler un peu bizarre à certains, mais croyez-le ou non, utiliser un t-shirt propre fait des merveilles à la place d'une étamine. Semblables aux torchons en lin ou en coton, les t-shirts en coton sont suffisamment respirants pour aider à filtrer le caillé lors de la fabrication du fromage à partir de zéro, mais ce n'est pas tout.

Dans un épisode de « Today » de novembre 2021, la célèbre chef Martha Stewart a révélé comment n'importe qui pouvait utiliser un t-shirt pour sa dinde de Thanksgiving. Stewart a partagé sa recette de dinde rôtie, qui consiste à recouvrir la dinde de vin et d'une étamine imbibée de beurre. L'étamine empêche la dinde de brunir trop tôt et garantit qu'elle reste humide pendant la cuisson.